《日本橋 玉ゐ 本店》是位於東京日本橋的一家專門料理穴子（星鰻）的名店

開設於一棟極具歷史感的昭和28年（1953年）建造的木造日式建築中，原址是戰後不久開業的酒屋

這棟房子如今成為少見的昭和風木造一軒家餐廳，在現代都市中格外珍貴，彷彿讓時間在此凝結

雖然品牌創立僅十餘年，在歷史悠久的日本橋地區算是新星，但《玉ゐ》以對穴子的極致講究，很快贏得食客青睞，成為專門店中的佼佼者

店內招牌料理為「箱めし」有小箱、中箱、大箱可選。其中中箱以上可同時品嚐：

柔嫩滑口的「煮上げ」、帶有香氣焦脆口感的「焼き上げ」。詳細 菜單 參考

門口外放置的餐點樣品圖

結構保留老房子的「體溫」，走進去彷彿進入電影場景，天花板高、光線柔和，恍若時光靜止

店內牆面與梁柱多為原木色，搭配淡米色牆、褐色桌椅，整體色調溫暖、低調而舒適

入座會送上菜單跟熱呼呼的擦手巾

來到《日本橋 玉ゐ 本店》，絕不能錯過這道人氣首選 —— 穴子箱めし（焼き上げ）

Small JPY 2500、Medium JPY 3800

各加 JPY 200 可享用由穴子骨與柴魚熬煮的高湯，將最後的飯品沖成溫潤茶泡飯

Medium 星鰻的份量較多片，下方的飯也是有調過味的特別香

品嚐玉ゐ最推薦的三段吃法，從原味到茶泡飯，層層探索穴子的魅力：

🥢第一段｜原味品嚐

先別急著加任何調味，單純品嚐炭火烤過的「焼き穴子」本身風味

外皮微焦酥香，內裡綿密滑嫩，搭配吸收了醬汁的米飯，享受最原始的香氣與口感

🌿第二段｜藥味搭配

加入店家提供的五種藥味（如：蔥花、芝麻、山椒、芥末、柚子），依照個人口味搭配，創造出獨特風味變化

🍵第三段｜高湯茶泡飯

將特製的熱騰騰高湯倒入剩下的飯上，變身為溫潤的茶泡飯

這碗高湯是以穴子骨與柴魚細火慢熬，湯頭清澈甘醇，與米飯、穴子完美融合，為這餐劃下溫暖的句點

吃完那碗熱呼呼的穴子飯，走出《玉ゐ本店》，像是剛從一段昭和時光裡走出來

這裡的味道不花俏，卻很有記憶點，每一口都吃得出用心

日本橋玉井 本店

📍  2 Chome-9-9 Nihonbashi, Chuo City, Tokyo 103-0027日本
⏰  11:00-14:30 17:00-21:30 
☎️  +81 3-3272-3227
🏠  日本橋玉井 本店