這次在東京的美食行程中，特地來到擁有百年歷史的《人形町今半》，位於日本橋高島屋S.C.新館的分店

店內氛圍典雅沉穩，服務細緻周到，展現了日本傳統高級料亭的待客之道

我點的是今半最經典的「壽喜燒套餐」，選用A5等級和牛，每一片肉質油花細緻、入口即化，搭配今半特製的壽喜燒醬汁，甜鹹適中

由於我目前身體因素無法食用生蛋，店家特地幫我更換為溫潤濃郁的葛根醬，口感滑順，完美呼應壽喜燒的醬香，讓整體風味依舊層次豐富，倍感貼心

除了壽喜燒，也提供鐵板燒與極上牛排等多樣高級套餐!! 

這間分店採預約制，建議事先電話或線上預訂 (需先選擇菜單跟提供信用卡)，以確保有位

歷經130年的大浪淘沙，《人形町今半》不僅未被時代淘汰，反而愈顯珍貴，成為東京餐飲界歷久彌新的傳奇名店

被譽為「一生必嚐壽喜燒」，它以細緻講究的職人精神與傳統手藝，為每一位饕客呈現最極致的用餐體驗

店內料理皆選用高級黑毛和牛，以嚴謹火候與獨門醬汁烹調，完美展現肉質的柔嫩與油花的香氣，入口即化、回味無窮

詳細 菜單 參考

我們在網路上已經先選購 すき焼（極上）JPY13,860 和 すき焼 日本橋コース（特上）JPY 14,520

座位獨立包廂，空間舒適寧靜，極具隱私感，是難得能在鬧中取靜的用餐體驗

全程由專屬服務人員貼心接待，從介紹餐點到親自下鍋燒煮，節奏掌握得恰到好處，讓我們能完全放鬆地享受每一口料理

令人感動的是，即使我們是外國旅客，語言不太流利，店員依然展現出滿滿的熱情與耐心

從一開始的問候、點餐介紹，到料理講解與貼心服務，都讓人感受到他們的誠意與敬業

即便語言不通，也沒有絲毫隔閡，反而多了份溫柔細緻的體貼

兩份套餐的的上餐順序及內容

兩者皆選用頂級黑毛和牛，從前菜到甜點，每一道料理都細緻入微，充分展現今半百年老店的功力與講究

搭配餐品的飲料點選了清爽解膩的 柚子汽水 JPY 990

🥢 前菜 APPETIZERS

以當季食材為主題，像是六月限定的「水無月豆腐」、毛豆、玉米、紅豆等，搭配高湯凍和風味蔬菜，開啟味蕾的第一道清爽驚喜

還有來自三陸的鹽漬鮑魚、京水菜與紫蘇籽、檸檬黃瓜、蓴菜等，口感與香氣層層堆疊，展現四季旬味

🍲 溫菜 WARM DISH

使用清湯與魴鮄（barracuda）、茄子、迷你蘆筍搭配柚子香氣，湯頭鮮香純淨，襯托出夏日食材的清爽與細緻

🐟 刺身 SASHIMI

當日三種鮮魚，搭配山葵與柴魚風味醬油，鮮度極高、切工細膩，讓人瞬間感受到職人級刺身的水準

接著就有專人在桌邊準備壽喜燒烹飪的材料

由於我不能吃生蛋，特地幫我準備得葛根醬

以日本傳統食材「葛粉」熬製，口感如同輕柔滑潤的醬汁，帶有淡淡高湯的旨味與微甜，完美替代生蛋的濃稠與柔和感

🥩 主菜 NINGYOCHO IMAHAN KUROGE WAGYU

重頭戲登場！選用A5等級的黑毛和牛製作壽喜燒由專人桌邊現煮

油花均勻、肉質細嫩，每一片牛肉浸潤在甘甜的醬汁中，再以葛根醬代替生蛋沾食，濃滑回甘又不失清爽，完美詮釋「入口即化」的極致口感

當A5和牛薄片沾裹上葛根醬入口時，仍能感受到那種溫潤黏滑的質地，與壽喜燒甘醇醬汁相得益彰，不僅保留經典風味，也讓孕婦能安心品嚐整套料理的靈魂所在

「極上」A5黑毛和牛

屬於和牛中的中高階級距，油花分布細緻均勻，肉質柔嫩但不會過於油膩，適合初次體驗高級壽喜燒的饕客

肉片稍厚，入口後能感受到脂肪緩緩在口中化開，隨著壽喜燒醬汁的甘醇一同滲入味蕾，讓人回味再三

在濃郁與平衡之間取得絕佳比例，適合重視風味層次又不想太過豐腴的人，吃完整份也不會有負擔感

「特上」A5黑毛和牛

追求脂肪與肉質的極致柔和感，選用的是更高品質、脂肪融點更低的部位

油花如霜降般分佈均勻，燙煮後幾乎入口即化，不需過多咀嚼便能感受肉香與醬汁在口中交融

搭配桌邊專人料理，火候控制極為精準，牛肉表層微捲時即起鍋，保留最佳口感

即使沾的是替代的葛根醬，依然能展現出如奶油般滑順的舌尖體驗，讓人幾乎忘了這是一道無生蛋料理

接著一片肉搭著其他壽喜燒配料一起享用

沒想到壽喜燒煮的番茄也能如此美味

🍚 飯物 RICE

壽喜燒料理之後，服務人員端上一碗拌有壽喜燒炒蛋的白飯，蛋香濃郁、口感滑嫩，是承接主餐餘韻的完美收尾

同時搭配了一碗溫潤的小味噌湯與清爽的醬菜，湯品鹹度恰好、味道溫和，幫助中和牛肉的油香，讓整體餐後不感膩口

醃漬蔬菜則帶有清脆口感與微酸風味，在味蕾上畫下乾淨、舒服的一筆

這份貼心的搭配讓人感受到日式套餐「始於旬味、終於清淨」的講究，讓整頓料理體驗圓滿又滿足

🍧 甜點 DESSERT

以當季的杏桃檸檬果凍、水果與季節冰淇淋作為收尾，清爽消暑、畫下美好句點

人形町今半 日本橋高島屋S.C.店

📍  日本〒103-6199 Tokyo, Chuo City, Nihonbashi, 2 Chome−5−1 髙島屋S.C. 新館６階
⏰  11:00-15:00 17:00-22:00 ，星期六、日 11:00-22:00 
☎️  +81 3-5542-1192
🏠  人形町今半 日本橋高島屋S.C.店