位於溫哥華市中心的 Joe Fortes Seafood & Chop House，是一家深受當地人喜愛的經典餐廳

餐廳名稱來自溫哥華傳奇人物 Seraphim “Joe” Fortes，他是早期的救生員，也是社區的重要人物

自 1985 年開業以來，Joe Fortes 已經成為溫哥華飲食界的老字號，經營至今仍保持高品質與熱情待客

餐廳主打經典美式料理（American cuisine），將豐富的海鮮與厚切牛排（chops） 結合，提供多樣化選擇

食材非常講究，每天都從太平洋西北地區的漁民、農夫及食材匠人採購最新鮮的魚貝

餐廳菜單上擁有 超過 50 種不同魚類、優質生蠔，以及厚切牛排，讓海鮮與肉食愛好者都能找到心頭好

Joe Fortes 在食材選擇上強調 在地與高品質，部分海鮮來源甚至符合永續標準

廚房注重自然風味，保留食材本身的鮮美，讓每一口都能感受到食材的原汁原味

價格定位屬中高檔，位於市中心，雖非極度奢華，但晚餐與海鮮大餐的費用仍偏高

我們怕晚餐訂不到位置，選擇了中午時段用餐，不僅人潮相對少，也能更悠閒地享受美味

餐廳的裝潢散發濃厚 「舊時代風格」（turn-of-the-century），高天花板、典雅木質裝飾與柔和燈光，營造出經典又不過於正式的氛圍

空間多層設計，包括主要大廳、夾層（mezzanine）與 私人酒室（mahogany-walled wine room）

適合不同用餐場合，無論是朋友聚餐、浪漫約會或慶祝時刻都很合適

詳細 菜單 參考

Lobster Roll CAD 35

走的是偏美東風格，但又帶有 Joe Fortes 特有的精緻處理

龍蝦肉給得非常大方，整份幾乎是「滿到看不見麵包」。肉質偏甜，咬下去是帶彈性、帶汁的那種口感，沒有冷凍龍蝦常見的粉粉乾口

龍蝦本身調味很克制，以奶油、香草和檸檬做出清爽基底，讓你吃得到龍蝦本身的海味，而不是被醬蓋掉

麵包部分採用微烤的奶油布里歐（brioche-style）或類似口感的軟麵包，外層酥香、內層柔軟，中間與龍蝦的鮮甜油脂融合得非常好

Seafood Tower（單層 Tower 1 Tier） CAD 165

整盤海鮮鋪陳在碎冰之上，層層堆疊的鮮蝦、螃蟹、牡蠣與貝類，尚未入口便已帶來強烈的視覺震撼

餐廳對於溫度的掌控極為精準，海鮮上桌時維持著「冰鎮得恰到好處」的狀態，入口的第一瞬間是沁人心脾的清爽低溫，隨後才是如海浪般襲來的純淨鮮味

沒有多餘的腥氣，只有極致乾淨的海味

🍋 畫龍點睛的靈魂沾醬

塔上的配醬絕非配角，而是提升鮮味的關鍵

經典雞尾酒醬 (Cocktail Sauce)： 調味克制而優雅，番茄的酸甜度適中，不會搶過海鮮風頭

隱約透出的辣根（Horseradish）辛香，微微刺激著味蕾，讓鮮蝦與螃蟹的甜味更上一層樓

紅酒醋醬 (Mignonette)： 若搭配生蠔食用，酸爽的醋味能瞬間平衡海鮮的Creamy口感，提鮮效果極佳

每一款海鮮都展現了食材本身的高品質：

現開生蠔 (Fresh Oysters)： 選用新鮮度極高的在地生蠔，肉質飽滿滑順

一入口，海水的鹹鮮味清晰明亮（Crisp），毫無雜味

咀嚼後，口腔中會留下淡淡的奶油香氣與甘甜尾韻，是愛蠔者無法抗拒的美味

冰鎮鮮蝦 (Chilled Prawns)： 蝦肉的口感緊緻脆彈，完全避開了冷凍蝦常見的「水感」或「粉感」

咬下的瞬間能感受到蝦肉的纖維彈性，隨之而來的是自然的鮮甜

冰鎮波士頓龍蝦 (Chilled Lobster)：冷食的龍蝦肉質比熱食更為緊實彈牙（Bouncy），完全鎖住了肉汁

特別是飽滿的蝦螯部位，大口咬下，紮實的纖維感伴隨著濃郁的甘甜在口中爆發，鮮度極高

這裡的蟹肉絲絲分明、口感扎實，冷冽的溫度反而鎖住了蟹肉深層的細緻甜味，讓鮮度在口中更為立體凸顯

各式貝類 (Clams & Mussels)： 處理得極為乾淨，肉質彈牙，吸飽了淡淡的海洋氣息，為整座海鮮塔增添了豐富的口感層次

Joe Fortes Seafood & Chop House

📍  777 Thurlow St, Vancouver, BC V6E 3V5加拿大
⏰  11:00-23:00 
☎️  +1 604-669-1940
🏠  Joe Fortes Seafood & Chop House