在東京銀座這座美食雲集的高級街區，有一間深受當地人與觀光客喜愛的魚介系拉麵名店——「焼きあご塩らー麺 たかはし」

這間店自2017年開業以來便人氣不墜，從地鐵銀座站或東銀座站出來步行約2分鐘即可抵達

無論是逛街中場休息，還是晚餐宵夜時段，都非常方便

所謂「焼きあご」，指的就是烘烤過的飛魚

這種食材在日本被視為高級湯底材料，香氣濃郁、味道溫潤

「たかはし」家的湯頭便是以大量烤飛魚精心熬製而成，湯色清澈卻充滿深度，連香味油都是飛魚製成

層次豐富卻不顯油膩，喝一口便讓人印象深刻!! 

店面不大，採用吧台座位設計，空間精緻但座位有限

入店方式與一般拉麵店相同，需要先在門口的自動售票機購買拉麵餐券，再由店員引導入座

不過要特別注意：所有用餐人員必須到齊後，店家才會安排入座

不少客人會先買好票在外等人，但若同行朋友尚未抵達，是無法優先進店的。建議大家人都到齊後再一起購票，可避免久候

詳細 菜單 參考

第一次到訪當然點選了，經典招牌麵款焼きあご塩らー麺!! 

入內後發現座位上還有夏季限定的冷麵菜單

有多種調味料，發現有喜歡的柚子胡椒!! 

有詳細解說烤飛魚的製作到熬煮過程!! 

入座後，店員會先送上一小杯熱騰騰的湯頭試飲，清澈金黃的湯中帶有飛魚特有的鮮香，入口輕柔卻餘韻悠長，令人期待主餐上桌

焼きあご塩らー麺 JPY 1340

拉麵本體一上桌便讓人食指大動!! 

湯頭以豚骨與雞骨為基底，再融合烤飛魚（焼きあご）、煮干魚乾與昆布海帶一同熬製而成

湯底厚實卻不油膩，完美呈現出飛魚的鮮美與乾物的深層旨味，入口溫潤，帶有一種自然海味的清甜，喝完也毫無負擔

再來是靈魂般的香味油。這是由店家自家開發製作，專門為了將「烤飛魚的香氣」發揮到極致而設計

香味油濃縮了飛魚的炭火香與旨味，讓整碗湯不只好喝，更有著層層堆疊的香氣，喝一口就能感受到那股直擊味蕾的鮮與香

最後是讓人驚艷的麵條

這款麵是與京都的老字號製麵所聯手開發的特製麵條，選用小麥心粉（即小麥中心最細緻的部分）製成的多加水手揉風麵，帶有手工麵的波浪感與彈性

入口滑順又帶有嚼勁，能充分吸附湯汁卻不軟爛，讓人一口接一口停不下來!! 

搭配柚子胡椒，微微辛辣與柚子香氣能完美拉出湯底的鮮味，更添一分清爽提振

若飯量較大，推薦升級為お茶漬けセット（茶泡飯套餐）。坐在旁邊的上班族不到五分鐘就把拉麵與茶泡飯清空，看得我也想下次挑戰一麵二吃！

焼きあご塩らー麺たかはし銀座店

📍  5 Chome-10-10 Ginza, Chuo City, Tokyo 104-0061日本
⏰  11:00-04:20 
☎️  +81 3-6263-9438
🏠  焼きあご塩らー麺たかはし銀座店