挽肉と米來自日本的超人氣漢堡排專門店，繼台北東區後，在信義區開設了第二家分店

餐廳主打 每日新鮮手作 100% 純和牛絞肉，現場以 炭火直烤，搭配 羽釜鍋現煮的日本米飯，帶來極致美味的和牛漢堡排體驗

每份套餐包含：

三塊炭烤漢堡排、羽釜現煮白飯（可無限續碗）、味噌湯、蘿蔔泥橙醋、生雞蛋和特製 8 種配料（含油漬青辣椒）

無論是單純品嚐炭烤和牛的香氣，或是搭配蛋拌飯、特製醬料創造不同風味，都能享受到 最純粹的日式漢堡排美味

這次碰碰運氣直接現場候位，開店前來排很幸運有排到(現場排隊也只有三位入場就滿額了)

建議想吃還是先訂位比較安心

進入店內用點單機點菜

二號店是全球最大的旗艦店

店內設有三座弧形劇場板前座位，共有42個席位，讓顧客能夠環繞式觀賞炭火直烤漢堡排的過程，享受沉浸式的用餐體驗

生蛋每人可以拿一個，也能付費加點，可惜是台灣的蛋沒有日本蛋好吃

每位客人的餐桌旁除了備有 8 種調味料之外，抽屜打開還有吃法解說，內有鹽、胡椒可以使用

不管在日本來是台灣都喜歡椒麻醬的味道

挽肉與米套餐 NT.650

第一顆：剛從炭火上烤好的漢堡排，建議先品嚐原味，感受和牛絞肉的細緻口感與濃郁肉汁，在口中爆發的美味令人驚艷

第二顆：可以嘗試搭配店家自製的蘿蔔泥橙醋，為漢堡排增添層次感。橙醋的量可以稍微多一些，帶來清爽不膩的風味

創辦人山本昇平也特別強調：「我們的橙醋經過特調，不會過鹹，請放心大膽使用。」搭配口感細膩的蘿蔔泥，更能襯托出漢堡排的獨特風味

漢堡排

從選材到製作，每一步都講究極致

每天早晨師傅們在店內的「挽肉室」現絞肉、塑形，確保每一顆漢堡排的新鮮度

選用來自鹿兒島的 A5 等級極黑和牛，這不僅是日本高級燒肉店愛用的頂級牛種，甚至比許多日本店舖使用的肉品等級更高

製作過程中遵循嚴格的工法，手速極快地拍打成形，並立刻進行炭火燒烤

當漢堡排上桌時，外層帶有迷人的 炭烤焦香與微脆口感，內裡則保有滿滿肉汁，入口鮮甜多汁、鹹香適中

然而與日本本店相比，這裡的漢堡排雖然美味但少了一絲經典的和牛油脂香氣，對於熟悉日本風味的老饕來說，或許會覺得稍有不同

羽釜白飯

為了重現日本店舖的 鬆軟Q彈 口感，台灣店不僅選用與日本相同品種的米

更直接進口玄米，並儲存在 約 15 度的低溫、低溼倉庫，確保每一口米飯都維持最佳狀態

在店內可以看到四口大型羽釜鍋持續炊煮，隨時供應現煮白飯

烹煮過程先以 大火加熱，再轉小火慢煮，讓米粒在熱度對流下均勻蓬鬆，口感更加柔軟飽滿

當陣陣炊煙從鍋中升起，香氣瀰漫，這碗羽釜白飯就成為完美搭配漢堡排的靈魂所在

日式手作辣拌菜 NT.180

似帶有辛辣感，卻出乎意料地 清爽甘甜，顛覆一般對「辣」的印象

嚴選新鮮蔬菜，搭配特調日式醬汁，經過手工拌製後，讓食材的自然風味完整釋放

雖然名稱帶有「辣」字，但實際上並不嗆辣，反而透出 淡雅的鮮甜與微酸風味，清爽解膩，是搭配炭烤漢堡排的完美小菜之一

紅心芭樂氣泡飲 NT.80

台灣本地的 紅心芭樂 製成果泥，搭配清爽氣泡水，打造出 酸甜交織、細緻沁涼 的風味

紅心芭樂的果香濃郁，帶有天然的微酸與甜味，與氣泡水的清爽氣息相互融合不僅解渴

也能完美平衡炭烤漢堡排的濃郁風味，讓整體餐點更加爽口不膩

最後喜歡的環節，用新鮮生雞蛋與熱騰騰的白飯攪拌而成，滑順的口感令人滿足的生蛋拌飯

搭配特選日式醬油，鹹香適中，為簡單的白飯增添了層次。每一口飯都能感受到醬油的鮮香與生蛋的滑嫩完美融合

然而這道料理美味但與日本本店的生蛋拌飯相比，少了日本特有的蛋香味，缺乏那股濃郁的蛋香

這可能是因為使用的並非日本特有的雞蛋，讓這道料理少了一些熟悉的風味層次

挽肉と米 台北信義

📍  110台北市信義區松壽路30號一樓
⏰  11:00-16:00 17:00-22:00
☎️ 
🏠  挽肉と米